Falaffel

Falaffel er kikert-kaker fra midtøsten. Ikke bare er retten skikkelig snadder, den er også en varm politisk potet (eller kikert). Falaffel er et arabisk navn på en opprinnelig arabisk rett. Israel har forsøkt å gjøre falaffel til sin nasjonalrett, noe som palestinerne og de andre arabiske landene er temmelig misfornøyde med.

For et par år siden sendte jeg et postkort til broderen fra Vestbredden (har du det ennå?) hvor selgeren hadde klistret et palestinsk flagg over teksten "Falafel - Israel´s national dish!". Ikke bare har Israel tatt palestinernes land, de forsøker også å stjele et av de kjæreste uttrykkene for det arabiske kjøkkenet!


2 bokser Kikerter
1/2 kopp røde linser
en neve løk
tre never fersk koriander
et par fedd hvitløk
en chilli eller to om man vil
Ett egg
Spisskummin
Salt og pepper

Kok linser med dobbelt så mye vann til det blir en jevn grøt. Mos kikertene med en morter eller stappe. En kan også bruke kjøkkenmaskin, men det bedre å bevare litt av teksturen i kikertene. Finhakk løk, hvitløk, masse fersk koriander og kanskje en chilli. Slå oppi et egg og kjør på med spisskummin. Tandoori masala som er spiskummin, chili og koriander funker fint.

Linsene er ikke en tradisjonell ingrediens, men min erfaring er at linsene fungerer godt som lim i falaffelene. Egg er også bindemiddel. Bakepulver kan også brukes som bindemiddel, men om man bruker det må man la blandinga stå i et kvarter eller så for å la det virke.

Klem blandinga til små kaker med ei skje. Stek på middels varme i olje til kakene er sprø og gyldne på utsida og varme inni. Den helproffe kokken frityrkoker, men vanlig stekepanne funker fint for oss vanlige dødelige som ikke har frityrgryte.

Server som en del av et meze-måltid eller i pitabrød med salat og tahini-saus. I dag hadde jeg tortilla-lefser og yoghurt naturell. Det var godt.