Sterke kjøttboller i tomatsaus

Denne retten er en klassiker som er god å ha på pasta eller som en del av et tapas-måltid.

½ løk

et par fedd hvitløk

5 ferske chillier

1 tommel fersk ingefær

kjøttdeig

pepper (littegranne salt om du har kjøttdeig uten tilsatt salt)

olivenolje til steking

to bokser hermetiske tomater

Finhakk løk, hvitløk, fersk chilli og ingefær. Her bruker jeg et par røde chillier og et par grønne, de grønne regnes for å være mildere. Ingefær kan gjerne erstattes med f.eks fersk koriander. Bland sammen med kjøttdeig. Pepre. Jo kaldere kjøttdeigen er, jo lettere er det å få faste, fine kjøttboller, så drøy med å ta kjøttdeigen ut av kjølen. Form til fine kjøttboller og stek i olje. Jeg liker å steke kjøttbollene litt hardt slik at de får en litt hard overflate, det gjør seg godt i tomatsausen.

Tomatsausen er hermetiske tomater. Jeg bruker hele, hermetiske tomater som jeg moser med en gaffel. Oppi den kan man ha litt finhakka løk, hvitløk og chilli om man vil. Sleng oppi kjøttbollene og få med stekeolja.

Har du en oppskrift? Nei? Pytt-pytt.

Gjesteinnlegg fra Den Andre

Det begynner (som regel) med at jeg blir litt sulten. Jeg får lyst på noe, men hva skal jeg spise? Jeg tror vi mennesker, alt det vi er, det som driver oss, det startet opprinnelig med det dyriske i oss: det startet med sulten.

Jeg kommer meg opp av senga. Jeg har lyst på noe, men klarer ikke bestemme meg. Jeg har drømt om pinnekjøtt, reinsdyrgryte, rægesmørbrød og köttbullar i brun saus med tyttebærsyltetøy og ertestuing og jeg drømmer om det fortsatt, men... da må jeg gå til butikken. Kjøleskapet er nærmere.

Jeg har noen poteter og løk, jeg har to champignon, en kvart paprika, en boks mais og en boks bønner, noe restemat: noe-pasta-greier med forskjellig stæsj, noen oliven som svømmer rundt i bunnen av en glassflaske, jeg har noen rødbetter, jeg har en avokado, litt brie og jeg er heldig: jeg har en kjøttdeig.

Hva om jeg bare putter alt sammen i en panne og så får jeg pytt i panne? Pytt i panne, det er som mennesker, hver gang man lager en ny blir den forskjellig fra alle de andre. Pytt i panne er som universet: udefinerbart. Pytt i panne er som livet, det blir hva du gjør det til. Pytt i panne er rettferdig – du har ingen oppskrift å skylle på.

Vi mennesker lever for mye etter oppskrifter

Livet er pytt i panne og pytt i panne er livet!

Nyt maten!